🤔冷冻虾仁，营养会大打折扣吗？

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柯大夫，我最近看直播有卖冷冻虾仁，不仅把虾线、虾壳、虾头全都处理了，解冻即可煮食，十分方便，所以我就买了好几包。但我妈把我批了一顿，说虾仁冻过之后就没有营养了，说我太败家了。

真是一肚子委屈，想请问您，冷冻虾仁真的没有营养吗？

家医柯大夫

冷冻食品，经常被贴上“不营养”的标签。

其实，冷冻虾仁是否有营养，得看冷冻技术。

如果冷冻速度不够，营养确实会差一些。

而如果冷冻速度够快，所形成的冰晶会多且细小，就不会造成细胞损伤。

所以，真正用了速冻技术冷冻的虾仁，口感和营养都未必会输给新鲜虾仁。

想要买到鲜美又营养的冻虾仁，注意以下几点：

◦ 看产地：应优先选择产地为沿海城市，如广东湛江、江苏盐城、广西北海等。

◦ 看品牌：最好选择正规品牌的、有包装的虾仁，避免买到死虾病虾做的虾仁。

◦ 看冰晶：冰晶状态可反映冰冻速度。速冻食品的冰晶多、小且均匀，值得选购。如果是缓冻食品，冰晶大块且少。

◦ 看成分：建议选择没有任何添加剂，成分只有虾仁、食用盐和水的冻虾仁。

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